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央广网沈阳9月19日音讯（记者李子平）苹果醋甜中带酸，喝起来十分爽口，深受一些顾客的欢迎。按照国家规范，其间霉菌数量应小于等于20CFU/mL（菌落形成单位/毫升）。
但日前沈阳市商场监督办理局发布的食物安全抽检信息布告显现，闻名苹果醋出产企业、《苹果醋饮料》国标起草单位——沈阳麦金利食物制作有限公司出产的一批次“饮品苹果醋”（300mL/袋），霉菌数量到达1200CFU/mL，是规范值的60倍，被认定为不合格产品。
9月14日，沈阳市商场监督办理局发布了食物安全抽检信息布告，其间披露了一批次麦金利“饮品苹果醋”的不合格信息（出产日期为“2025/12/18”），除霉菌数量大幅超支外，该批次苹果醋的酵母含量也超支，达180CFU/mL（规范值为≤20CFU/mL）。
据了解，霉菌是点评食物安全质量安全的一项指示性目标，假如食物中的霉菌严峻超支，将会损坏食物的营养成分，使食物失掉食用价值，还可能会发生霉菌毒素；长时间食用霉菌超支的食物，可能会损害人体健康。酵母数也是点评食物卫生质量的指示性目标，超支的根本原因可能是加工用质料受污染或者是产品存储、运送条件操控不妥等。
记者了解到，沈阳麦金利食物制作有限公司是一家成立于1998年的果醋研制出产企业，具有6项发明专利（含苹果醋及OPC饮品专利），一起也是苹果醋饮料国家规范（GB/T30884—201）的起草单位。
该公司出产的“饮品苹果醋”，配料为：水、苹果醋、浓缩苹果汁、白砂糖、果葡糖浆、食物添加剂（山梨酸钾、焦糖色）。该产品保质期为18个月，储存办法为“常温保存，请存放于阴凉、枯燥处”，可调兑后饮用，或用作凉拌菜调味料。现在，该款产品其他批次仍然在售。
就产品抽检不合格问题，记者联系了沈阳麦金利食物制作有限公司负责人许慕侠。关于抽检成果，她表明原因可能是经销商保存不妥所形成的，“本年之前气候特别冷嘛，冻完再化会形成问题”。
记者从沈阳市铁西区商场监督办理局了解到，本年6月9日，该局收到国家食物安全抽样查验信息系统公示沈阳麦金利食物制作有限公司出产的饮品苹果醋（标准型号：300mL/袋、出产日期：2025-12-13）的查验陈述，经流转环节抽样查验，霉菌、酵母项目不符合GB7101-2022《食物安全国家规范饮料》要求，查验定论为不合格。依据抽样查验核对处置规则，铁西区商场监督办理局在流转、出产环节进行了立案查询。
经查，在流转环节，经销商履行了进货查验责任，有充沛依据证明其不知道所收购的食物不符合食物安全规范，可以照实阐明进货来历，免予处分。
经铁西区商场监督办理局查询，在出产环节，沈阳麦金利食物制作有限公司于2025年12月13日出产饮品苹果醋10箱，标准300mL/袋，50袋/箱，共500袋。2025年12月17日以单价0.9元/袋的价格悉数出售结束，货值金额450元。该公司在收到产品不合格查验陈述后，第一时间向经销商发布了召回告诉，到查询完结时止，召回数量为0。
经该公司细心排查，霉菌、酵母项目不合格原因是出产的悉数进程卫生把控不到位，设备清洗不完全，包材未有用进行灭菌消毒，终究形成霉菌、酵母目标不合格。该公司针对出产中存在的问题已进行了整改，并将现有产品做托付查验，经查验，霉菌、酵母项目合格。
该公司出产不符合食物安全国家规范饮品苹果醋、未按规则施行出产经营进程操控要求等行为，违反了《中华人民共和国食物安全法》。沈阳市铁西区商场监督办理局于2026年9月1日对该公司做出给予正告、没收违法来得到的450元、罚款10000元的处分决议。
大消费职业分析师杨怀玉以为，果醋作为发酵饮品，自身对灭菌工艺和灌装环境要求极高。企业应从三方面整改：一是强化HACCP系统，对发酵、灌装等要害操控点施行实时监控；二是加大出厂查验频次，做到批批检测、留样追溯；三是完善仓储冷链与终端抽检闭环办理。
“食物安全是消费品牌的生命线，一次严重质量事故足以炸毁多年堆集的顾客信赖。”杨怀玉表明。
不合格原因是出产的悉数进程卫生把控不到位，设备清洗不完全，包材未有用进行灭菌消毒。
